Comment préparer la sauce béchamel facilement

 

La sauce béchamel est un excellent ajout pour sublimer vos plats ; elle leur confère une saveur unique et une belle présentation. C'est pourquoi elle est utilisée dans de nombreuses préparations, telles que les lasagnes, les gratins de pâtes ou de pommes de terre. Elle est par ailleurs très simple à réaliser, ne nécessitant ni beaucoup de temps ni d'efforts, et ses ingrédients sont généralement présents dans la plupart des cuisines. 

Il est toutefois important de veiller aux proportions : un bon équilibre des ingrédients est essentiel pour éviter que la béchamel ne soit trop épaisse ou, au contraire, trop liquide. Dans cet article, vous découvrirez comment préparer facilement une sauce béchamel. Recette simple de béchamel – Ingrédients : 6 cuillères de lait en poudre, 2 cuillères de farine, 2 cuillères d'huile de maïs, une pincée de poivre noir, du sel (selon le goût), un quart de cube de bouillon de poulet et 2 tasses d'eau. 

Préparation : Mélangez tous les ingrédients et placez-les dans une casserole sur le feu. Remuez continuellement en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une préparation homogène et une consistance ferme. 

Préparation de la sauce béchamel – Ingrédients : 4 cuillères de beurre, 4 cuillères de farine, 4 tasses de lait liquide, un cube de bouillon de poulet (ou du bouillon en poudre), du sel et du poivre blanc (selon le goût), une pincée de noix de muscade, et éventuellement un peu de moutarde (selon le goût). Préparation : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux à moyen. Dès qu'il commence à fondre, ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'un fouet pendant trois minutes, jusqu'à ce que la farine et le beurre soient parfaitement incorporés. 

Versez le lait progressivement tout en continuant de remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajoutez le sel, le poivre, le cube de bouillon de poulet et la moutarde, en continuant de mélanger ; réduisez le feu après la première ébullition. Ajoutez une pincée de noix de muscade une fois que la préparation a épaissi. 

Retirez la béchamel du feu. Préparation de la sauce béchamel au lait liquide – Ingrédients : 4 cuillères à soupe de beurre végétal, 4 cuillères à soupe de farine, 4 tasses de lait chaud, 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet, sel et poivre noir (selon le goût). Préparation : Faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine progressivement tout en fouettant rapidement à la main, jusqu'à obtenir une consistance proche d'une pâte souple. Incorporez le lait petit à petit en continuant de fouetter. Ajoutez le sel, le poivre blanc et le bouillon de poulet en poudre, tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe. 

Préparation de la sauce béchamel – Ingrédients : 3 cuillères à soupe de beurre, ½ tasse de farine, 2 tasses de lait liquide, 2 tasses d'eau, 1 pot de crème (type crème fraîche ou *qishta*), 300 g de fromage mozzarella, sel et poivre blanc (selon le goût). 

Préparation : Faites fondre le beurre et faites-y revenir légèrement la farine. Ajoutez ensuite le lait progressivement, tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez petit à petit une tasse d'eau, puis ajoutez la crème fraîche en continuant de remuer jusqu'à ce que le mélange bout bien ; laissez reposer quelques instants après l'ébullition. 

Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Retirez du feu et ajoutez du fromage, selon vos préférences.