Comment préparer la sauce tomate

 

Sauce tomate fraîche classique. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 120 minutes. Pour 2 personnes. Ingrédients : 1/4 de tasse d'huile d'olive ; 6 gousses d'ail ; 1/4 de tasse de sucre ; 2 oignons émincés ; 12 tomates mûres, épépinées et hachées ; 1/4 de tasse de vinaigre blanc ; 2 branches de céleri hachées ; jus de 6 tomates fraîches ; sel et poivre noir (selon le goût) ; 2 poivrons rouges coupés en morceaux. 

Préparation : Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le céleri et l'ail, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le céleri soit tendre, puis ajouter les poivrons rouges et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les tomates et faire revenir avec le reste des ingrédients pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus. Incorporer le jus de tomates et le vinaigre, puis ajouter le poivre, le sel et le sucre. 

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1 heure et demie, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Sauce tomate. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes. Pour 1 personne. Ingrédients : 1/4 de cuillère à café de poivre noir ; 2 gousses d'ail écrasées ; 1 grosse tomate hachée ; 2 cuillères à soupe d'huile ; 4 cuillères à soupe de concentré de tomates ; 1 petit oignon haché. Une cuillère à café de sel. Une demi-cuillère à café d'un mélange d'épices. 

Préparation : Versez de l'huile dans une grande casserole à fond épais et placez-la sur feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon, puis faites revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon prenne une couleur dorée. Incorporez les tomates, le sel, la purée de tomates, une tasse d'eau et les épices. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit prête. Sauce savoureuse à la tomate et à la betterave. 

Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes. Ingrédients : 2 kg de tomates. Une cuillère à café de sucre. Une pomme de terre coupée en dés. Une betterave coupée en dés. Une cuillère à soupe de fécule (amidon). Une cuillère à café de sel. Deux cuillères à soupe de paprika doux. Préparation : Coupez les tomates en quartiers et placez-les dans une casserole avec la pomme de terre et la betterave. Portez à ébullition, puis transférez le tout dans un mixeur électrique et mixez bien. Passez ensuite le mélange à travers une passoire fine. 

Ajoutez le sucre, la fécule, le sel et le paprika, puis mélangez bien. Laissez refroidir, versez dans un bocal propre et sec, et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.