Les variétés de figues

 

Il existe plus de sept cents variétés de figuiers, mais certaines sont plus connues et répandues que d'autres. Voici les principales variétés :

Le figuier caprifiguier (ou figuier sauvage) : cet arbre ne porte que des fleurs mâles qui servent à féconder les autres figuiers ; il ne produit jamais de fruits. La variété « Smyrna » : ce type de figuier porte des fleurs femelles qui sont pollinisées par les caprifiguiers. Le figuier « San Pedro » : cette variété produit deux récoltes ; l'une ne nécessite pas de pollinisation, tandis que l'autre en a besoin. La variété « Celeste » : les figues sont de taille moyenne, de couleur brune ou violette, et mûrissent plus rapidement que celles des autres variétés ; elles sont donc idéales pour la préparation de desserts. 

La variété « Alma » : les fruits mûrissent en fin de saison de croissance, mais offrent une saveur riche et délicieuse. La variété « Brown Turkey » (Figue brune de Turquie) : cet arbre produit, tout au long de la saison, de gros fruits savoureux contenant peu de pépins. La variété « Purple Genca » (ou figue noire espagnole) : elle se distingue par sa grande taille et sa chair rouge au goût sucré. Le banian (ou figuier des banians) : il pousse dans les cavités et les fissures d'autres arbres, se développant autour d'eux jusqu'à provoquer leur dépérissement.

Le banian de Chine : une variété de figuier asiatique souvent plantée le long des rues dans les régions tropicales.[2] Le figuier à feuilles rouges : une espèce dont les fruits poussent en grappes ; il est originaire d'Indonésie, des Philippines et de Nouvelle-Guinée. 

Le figuier de Moreton Bay : cette espèce se distingue par ses racines imposantes visibles au-dessus du sol. Originaire d'Australie, il peut atteindre une hauteur de plus de soixante mètres.

Le figuier pleureur : ce figuier très répandu a tendance à perdre ses feuilles s'il est déplacé ou exposé à un changement climatique inadapté ; toutefois, son feuillage finit par repousser. Ses troncs peuvent être plats ou s'entrelacer à la manière de tresses au cours de sa croissance.

La récolte des figues : contrairement à d'autres types de fruits, les figues ne continuent pas à mûrir une fois cueillies. Il convient donc d'attendre qu'ils soient parfaitement mûrs, c'est-à-dire lorsque les pédoncules se flétrissent et que les fruits pendent vers le bas ; le fruit doit alors être souple et doux au toucher. Il est préférable de ne les cueillir qu'une fois arrivés à pleine maturité, car, immatures, ils ne sont pas savoureux.

Concernant la conservation, il est conseillé de traiter les figues immédiatement après la cueillette, quelle que soit la méthode choisie (séchage ou congélation). Si elles sont séchées — au soleil ou à l'aide d'un déshydrateur — elles resteront consommables pendant une période allant de trois mois à environ un an. Pour la congélation, on peut disposer les figues entières, en une seule couche, dans la partie la plus froide du congélateur ; une fois totalement congelées, elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant trois mois. Si elles sont placées au réfrigérateur, il est préférable de les consommer dans les trois jours.